Jombang – Cara merebus telur agar matang sempurna merupakan hal yang penting untuk diketahui sebelum memasak. Hal tersebut dikarenakan telur rebus yang matang sempurna rasanya relatif lebih enak daripada telur yang terlalu matang. Salah satu tanda khas dari telur rebus yang terlalu matang adalah pinggiran kuning telur rebus berwarna abu-abu. Kuning telur rebus dengan warna seperti itu umumnya memiliki tekstur yang kesat serta rasa yang hambar sehingga kurang enak dimakan.
Perlu diketahui telur rebus merupakan bahan makanan kaya gizi yang mudah untuk dibuat. Dikutip dari buku Teknologi Pengawetan dan Pengolahan Telur, Thohari (2018: 106), kandungan nutrisi telur rebus adalah 12,58% protein, 10,61% lemak, karbohidrat 1,12%, dan gula 1,12%.
Walaupun telur rebus termasuk makanan yang mudah untuk dibuat, tidak semua orang mengetahui cara merebus telur agar matang sempurna. Banyak orang biasanya menemukan telur rebus dengan keadaan pinggiran kuning telur berwarna abu-abu. Kondisi tersebut dapat terjadi karena pertemuan hidrogen sulfida dan zat besi pada telur rebus yang sudah terlalu matang. Supaya bisa membuat telur rebus yang matang sempurna, berikut adalah tips merebus telur yang dapat dicoba versi Jurusan Tata Boga SMK Kreatif Hasbullah Bahrul Ulum Tambakberas Jombang.
- Gunakan Suhu Ruang
Gunakan telur dengan suhu ruang (bukan yang baru keluar dari Kulkas). Hal ini penting supaya terlur tidak pecah karena perbedaan suhu yang tiba-yiba berbeda.
- Didihkan Air Terlebih Dahulu
Didihkan air terlebih dahulu sebelum memasukkan telur ayam. Hal itu diperlukan supaya lebih mudah dalam menghitung proses pemasakan dan pengontrolan tingkat kematangan telur rebus.
- Rebus Telur
Memasukkan telur saat air sudah mendidih dan rebus selama lebih kurang 10-13 menit. Waktu tersebut merupakan waktu yang cukup untuk memasak telur rebus agar bisa matang sempurna. Setelah 10-13 menit, kompor dapat dimatikan.
- Rendam Telur dengan Air Biasa
Rendam telur dengan air biasa (air bersuhu ruang atau bukan air panas). Perendaman dapat dilakukan selama 2 – 5 menit. Tujuannya, supaya proses pemasakan telur benar-benar berhenti dan telur tidak menjadi overcooked.
Berdasarkan tips merebus telur di atas, jelas bahwa air mendidih dan penggunaan timer sangat penting untuk menghasilkan telur yang matang sempurna. Selain itu, perendaman telur juga termasuk penting supaya proses pemasakan benar-benar berhenti.
